Показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) — с некоторой натяжкой его можно считать общей микробной обсемененностью — общее количество микробных клеток, растущих на питательной среде при температуре, близкой к температуре тела человека, а значит потенциально небезопасных для него. Этот показатель позволяет определить, не нарушались ли санитарные правила и технологический режим изготовителем продукции, соблюдались ли условия хранения, транспортировки и реализации.
- Все образцы были исследованы по микробиологическим показателям.
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) у шести образцов очень незначительно и находится в допустимых пределах <10 КОЕ/г.
А вот в образце
«Рецепты бабушки Агафьи» общая микробная обсемененность (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 1,1 раз (110 КОЕ/г), то есть не соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 009/2011, который допускает содержание КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г.
- Также эксперты исследовали пасты на содержание грибка Candida albicans, кишечной палочки, золотистого стафиллококка и синегнойной палочки. Ничего из перечисленного в образцах не обнаружено.